Алабаш |
 |
 |
| Сряда, 08 Април 2009 20:10 |
 Алабашът е двугодишно кореноплодно растение с кръгъл или продълговат корен и малки спираловидно разположени листа на дълги дръжки. За храна се употребява само корена, който има приятен сладникав вкус.В сравнение с бялото зеле и много други зеленчуци е по-богат на хранителни вещества и особено на витамин С -50 мг% . Съдържа средно 88% вода, 2,9% белтъчини, 4,7% захари, 7,8% безазотни екстрактни вещества, 1,17% минерални вещества - калиеви, фосфорни, магнезиеви, калциеви и натриеви соли. Заради високото съдържание на витамин С, вкуса и хранителните свойста често наричат алабаша - северен лимон. Употребява се в сурово състояние без подправки - за салати в смес с други зеленчуци, а също така - сварен, задушен или консенвиран вид.. |
Коментари