Прасе - описание

 		Печат Е-мейл
Четвъртък, 02 Април 2009 13:12
1.    Врат - идеално месо за пържоли.

2.    Гръбна сланина - от нея се правят пушени меса и бекони. Най-хубавата и крехка част от сланината.

3.    Котлети - идеално месо с малко сланинка отстрани и задължителния кокал.

4.    Филе - нежно, с малко мазнина месо, идеално за диетични ястия.

5.    Хълбок - великолепно месо, подходящо за всякакъв вид ястия, шишове и кебапи.

6.    Заден бут - подходящ за всичко: пържоли, шницели, рула на фурна, мезета и т.н.

7.    Шунка - наричана още "ябълка". Това е част от бута, която е най-подходяща за направата на едноименния деликатес.

8.    Заден джолан - хубаво месо с жили и много фибри, което след разваряване е подходящо за всякакви ястия.

9.    Краче - заедно с ушите и опашката влиза в състава на т. нар. "Пача", която може да се сервира както като супа, така и в желиран вид. При варене отделя много желатин.

10.    Коремни части - тлъсто месо, подходящо за тежки зимни ястия. Свинско с кисело зеле, гювечи или осмянка. В пушен вид идеално мезе.

11.    Плешка - великолепно месо, по-крехко от бута, идеално за опушване.

12.    Преден джолан - с по-малко месо от задния джолан.

13.    Глава - съдържа в себе си най-различни вкусотии: език, бузи, уши... След разваряване става за чорби и мезета. Мозъкът не е особено подходящ за кулинарни упражнения.




Коментари


avatar Евгения
0
 
 
хубаво обяснява прасето но как се правят бузи за мезе
Петък 25 Декември 2009, 06:36

avatar Илиян
+2
 
 
Варят се 2 ч. в сок от кисело зеле+чесън и дафинов лист.Овалваш в подправки по избор и охлаждаш.Режи на тънко!Да ти е вкусно!
Неделя 29 Август 2010, 01:59
Please login to post comments or replies.